Жареный миндаль (Марокканская кухня) 250 г ядер миндаля, растительное масло для фритюра, соль. Вскипятить в кастрюле воду, бросить в нее миндаль, варить 20 мин, затем вынуть и переложить в холодную воду на 5 мин. Снять с ядер кожицу, обсушить их на салфетке и бросить в кипящее растительное масло на 20 мин. Когда миндаль зарумянится, вынуть его и тотчас посолить. Подавать как закуску. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)