Таджин из курицы с черносливом (Марокканская кухня) Курица массой 1,2 кг, 300 г чернослива, 150 г лука, 60 г растительного масла, 1 к.л. молотого красного перца, щепоть молотого черного перца, соль. Нарезать подготовленную курицу кусочками. В глубокой сковороде в хорошо разогретом растительном масле слегка обжарить кусочки курицы. Посыпать красным и черным перцем, посолить, сверху положить крупно нарезанный лук, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне 40 мин. Добавить замоченный накануне чернослив и продолжать тушить на совсем малом огне еще 40 мин. Если потребуется, добавить во время тушения немного воды. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)