Анчоусы с чесноком (Алжирская кухня) 500 г анчоусов, 1 головка чеснока, пучок петрушки, 1 лимон, 3 ст.л. оливкового масла. Замочить анчоусы, если они соленые, в холодной воде, вынуть косточки. Промыть рыбу в нескольких водах, затем нарезать ломтиками, посыпать мелко нарезанными чесноком и зеленью петрушки и полить взбитой смесью оливкового масла и лимонного сока. Варианты. Так же можно приготовить сельдь, салаку, кильку. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)