Яхни б'джедж — курица, жаренная во фритюре (Алжирская кухня) 1 курица, 1 луковица, 1 ст.л. сливочного масла, 2 щепоти молотого черного перца, 2 яйца, 2 ст.л. муки, растительное масло для фритюра, лимон, соль. Нарезать подготовленную курицу кусками, посыпать солью и перцем и обжарить на слабом огне в растительном масле с тертым луком. Залить стаканом воды и тушить. Когда курица будет готова, отделить мясо от костей. Взбить яйца с мукой, перцем и солью, окунуть в эту смесь кусочки куриной мякоти и пожарить во фритюре. Вновь положить куски курицы в соус, в котором она тушилась, довести до кипения и снять с огня. При подаче полить соусом и лимонным соком. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)