Язык под соусом «майонез» (Болгарская кухня) Очистить, промыть и сварить в подсоленной воде язык. Вынуть, снять кожицу и нарезать ломтиками. Уложить па тарелку, придав ему форму целого языка. С одной стороны языка красиво разложить 1 кг горошка, сваренного в подсоленной воде, процеженного и посыпанного зеленью укропа. С другой стороны языка уложить кубики отварного картофеля, посоленные и заправленные 1—2 столовыми ложками уксуса и подсолнечного масла. Приготовить майонез из 2 желтков и 2 кофейных чашечек подсолнечного масла, прибавить туда 2—3 ложки кислого молока. Залить язык майонезом и украсить кружочками крутого яйца и ломтиками маслин.