Хлебная уха (Сербская кухня) Хлеб пшеничный 200 г , рыба (мелочь или рыбные отходы) 600 г , судак 600 г , корень петрушки 10 г , корень сельдерея 10 г , лук репчатый 100 г , яичный желток 1 шт., уксус 5 г , перец, лавровый лист, соль. Хлеб нарезать ломтиками по 50 г , слегка поджарить. Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, посыпать сверху рубленым луком, зеленью, специями, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, и варить на слабом огне 15-20 минут, снимая пену. Когда уха будет готова, ее процедить, добавить очищенный и разделанный на куски судак, посолить и варить еще 20 мин. Желтки тщательно размешать с уксусом, добавить к ним несколько ложек горячей ухи и этой смесью заправить всю уху. При подаче в глубокую тарелку положить ломтик поджаренного хлеба и залить ухой с кусками рыбы. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)