Гуляш из сельди по-шотландски - 3 (Шотландская кухня) Сельдь свежая 150,
лук репчатый 80,
мука 20,
перец молотый красный,
сок лимона,
зелень петрушки,
соль. Из филе сельди удаляют кости, сбрызгивают его соком лимона и нарезают кубиками. Лук мелко рубят, посыпают мукой и обжаривают, затем добавляют немного воды, соль,молотый красный перец и тушат 10-15 минут до получения густого соуса. В слус кладут кубики сельди, зелень петрушки и кипятят на слабом огне до готовности. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)