Пудинг с мармеладом (Шотландская кухня) На 6 порций: 220 г свежего тертого белого хлеба, 75 г топленого почечного жира, 110 г сахарного песка, 3 яйца, 4 ст.л. молока, 220 г мармелада. 1. Смешать тертый хлеб с растопленным жиром и сахаром, добавить взбитые яйца и молоко (смесь №1). 2. Смазанное маслом дно литровой формы покрыть слоем мармелада. На этот слой разложить смесь (п. 1), накрыть форму фольгой и выпекать пудинг в духовке при 180°С около 1 ч. Покрыть сверху слоем растопленного жидкого мармелада, подавать горячим.