Картофельная запеканка I вариант (Болгарская кухня) Отварить 600 г картофеля. Очистить от кожуры, охладить и натереть на крупной терке. Тщательно растереть 100 г сливочного масла, прибавить 4 желтка (по одному), всыпать 1 столовую ложку муки, соли, черного перца по вкусу и добавлять картофель (по ложке), вымешивая смесь. В конце постепенно прибавить взбитые в крепкую пену белки, продолжая слегка перемешивать. Выложить массу на смазанный маслом и посыпанный мукой небольшой противень или в форму. Запекать около 1/2 часа в средне нагретом жарочном шкафу. Подавать с салатом, кислым молоком или томатным соусом. Можно использовать как гарнир к жареному мясу.