Печень телячья по-бирмингемски (Английская кухня) Печень телячья 150,
сало-шпик 25,
масло сливочное 10,
зелень петрушки. Печень освобождают от плевы, нарезают ломтями, обваливают в муке, обжаривают в сливочном масле на сильном огне, затем солят, перчат, перекладывают кусочками поджаренного на ашпере сала-шпик, посыпают рубленной петрушкой, поливают растопленным свиным жиром или прожаренным сливочным маслом. На гарнир подают отварной картофель. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)