Свиные отбивные с чесноком (Болгарская кухня) Отбить деревянным молотком свиные котлеты без реберных костей и сделать на каждой несколько надрезов. Подготовленные котлеты посолить, посыпать черным перцем, запанировать в сухарях и поджарить в подходящей кастрюле. Готовые котлеты переложить на тарелку, а в оставшемся жире припустить несколько истолченных зубков чеснока. Положить мясо снова в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить в течение 8—10 минут на слабом огне. Подать с жареным картофелем, морковью и горошком с маслом, картофельным пюре и пр.