Печень по-гусарски (Русская кухня) Постный кусок говядины выбить, посолить, изжарить на вертеле или в печи, порезать наискось тонкими ломтями, переложить фаршем: измельчить 2 луковицы, положить 1 ложку масла, 50 г тёртого швейцарского сыра, перца, соли, 2 желтка, 8 г сухарей, смешать и нафаршировать им жаркое. Перевязать, облить соусом и стушить в кастрюле ещё 30 минут.