Шоп-кебаб (Болгарская кухня) Нарезать кусочками 1 кг молодой баранины от задней ножки и положить в специальную глиняную обливную посуду или на противень. Прибавить, предварительно мелко нарезав, 8—10 стеблей зеленого лука и 5—6 стручков перца, и 1/2 стакана сливочного масла. Поставить в духовой шкаф и запечь. Затем посолить, посыпать 1 чайной ложкой красного молотого перца, и влить немного воды. Когда мясо будет готово, залить кебаб 1 стаканом кислого молока, взбитого с 3 яйцами, и солью по вкусу. Вторично запечь в горячем духовом шкафу.