Бобы с маслом и яйцами (Болгарская кухня) Очистить 1/2 кг молодых мелких бобов. Промыть и отварить на среднем огне, добавив 1 стакан кипящей подсоленной воды. Откинуть на сито и припустить в течение 5—6 минут с 1 чайной ложкой сливочного масла. Нарезать мелкими кубиками 2 яйца, сваренных вкрутую, и смешать с 2 столовыми ложками мелко нарезанной зелени петрушки или укропа и 2 столовыми ложками молотых сухарей, поджаренных на масле (5—6 ложек). Перед подачей посыпать бобы яйцами.