Мусака из картофеля и шпината (Болгарская кухня) Отварить в подсоленной воде 1/2 кг шпината. Отжать и изрубить на доске. Перемешать с 3/4 стакана тертой брынзы, 1—2 столовыми ложками жира и черным перцем или зеленью петрушки по вкусу. Отдельно отварить 3/4 кг картофеля. Очистить от кожуры, натереть на крупной терке и посолить. Выложить слоем половину всего количества картофеля на смазанный маслом противень и полить 2—3 столовыми ложками масла. Сверху выложить равномерным слоем шпинат и покрыть его оставшимся картофелем. Полить верхний слой картофеля 2—3 столовыми ложками жира. Залить мусаку 2—3 яйцами, взбитыми с 2 стаканами молока, и запечь до образования румяной корочки в сильно нагретом жарочном шкафу.