Джем из смородины (Болгарская кухня) Промыть 1 кг смородины и отделить ягоды. Сварить густой сироп из 2 кг сахара и 3 стаканов воды. Засыпать в сироп ягоды и варить на сильном огне, пока капля, налитая на блюдечко, не перестанет расплываться. Добавить 1 полную чайную ложку винной кислоты, после чего проварить джем еще 3—4 минуты. Снять с огня, выдержать 8—10 минут и переложить в стеклянные банки.