Соленое печенье с брынзой (Болгарская кухня) 250 г измельченной на терке брынзы растереть с 1 стаканом свежего смальца или сливочного масла. Добавить 1 стакан молока, растворив в нем 1 чайную ложку аммония, 1 яйцо и муки с таким расчетом, чтобы получилось крутое тесто. Выдержать полученное тесто в течение 1 ночи и, отрывая от него куски в виде шариков, раскатывать их в лепешки толщиной 2 мм и нарезать полосками. Завернуть полоски спиралью, смазать взбитым яйцом и посыпать тмином или крупной солью. Выпекать подготовленное печенье в средне нагретом жарочном шкафу, пока оно не подрумянится.