Кабачки с рисом, запеченные (Болгарская кухня) Очистить 1 кг более крупных кабачков, нарезать их кружочками и посолить. Положить половину нарезанных кабачков на смазанный маслом небольшой противень, посыпать 3 ложками (без верха) риса, мелко нарезанной зеленью петрушки (1/2 пучка) и сбрызнуть 3— 4 ложками жира. Сверху положить остальное количество кабачков, обваляв их в муке. Снова сбрызнуть 3— 4 ложками жира. Взбить 3 яйца с 2,5 стаканами молока и посолить по вкусу. Залить этой смесью кабачки и запечь в средне нагретом жарочном шкафу.