Свиной суджук с чесноком (Болгарская кухня) Нарубить на мелкие куски 3 кг свинины. Добавить 1/2 кг мелко нарезанного сала, 80 г соли, 2 головки толченого чеснока, 4 г селитры, немного черного перца, 2—3 толченых гвоздички и 3/4 стакана воды. Хорошо вымесить смесь и на другой день набить в узкие свиные кишки. Суджуки длиной около 20 см подсушить в вентилируемом месте прокоптить.