Индейка запеченная (Болгарская кухня) Выпотрошить и промыть небольшую индейку, посолить внутри и снаружи. Мелко нарезать 1 головку лука и сваренные потроха индейки и поджарить с кофейной чашечкой масла. Прибавить 2 кофейных чашечки риса и также поджарить. Посолить смесь и залить 1 стаканом горячей воды. Когда рис набухнет, отставить кастрюлю, прибавить 1/2 чайной ложки черного перца, мелко нарезанной зеленью петрушки и 1/2 стакана изюма и размешать смесь. Нафаршировать индейку и зашить отверстие брюшка. Положить на противень или в глиняную посуду, полить 1/2—3/4 стакана масла и запечь в умеренно горячем духовом шкафу. Вынуть начинку на блюдо. Мясо нарезать острым ножом на правильные порционные куски. Сварить картофель, очистить, нарезать кубиками, величиной с небольшой орех, посолить и заправить поджаренным маслом. Положить картофель на середину большого блюда и посыпать зеленью петрушки. Вокруг расположить куски индейки. Между картофелем и кусками мяса положить нарезанный маринованный красный стручковый перец, соленые огурчики или морковь.