Соус к котлетам (Болгарская кухня) Фритюр, в котором жарились котлеты, при необходимости процедить и поставить на огонь. Прибавить 1 стакан кислого молока, смешанного с 1 ложкой (без верха) муки, 1 чайной ложкой уксуса и посолить по вкусу. Довести соус до кипения и положить в него поджаренные котлеты или залить их соусом непосредственно перед подачей.