Соус миндальный (к рыбе и рыбным блюдам, крабам) (Французская кухня) Для 1 стакана соуса: 125 г несоленого сливочного масла, 3/4 стакана растолченного сладкого миндаля, 3/4 чайной ложки соли, l / s чайной ложки свежее молотого душистого перца, одна чайная ложка свежего лимонного сока. В нагретое растопленное сливочное масло положить миндаль и на слабом огне, часто помешивая, довести миндаль до коричневого цвета. Добавить соль, перец и лимонный сок. Рыбу поливать соусом перед подачей к столу.