Молодая баранина с луком-сеянцем (Болгарская кухня) Нарезать порционными кусками 3/4 кг молодой баранины (от лопатки) и обжарить их в 3 столовых ложках жира до образования румяной корочки. Посолить и залить 3 стаканами горячей воды. Как только вода закипит, добавить 2 моркови и 3—4 корешка петрушки, нарезанных кружками, а также 1/4 кг очищенных головок лука-сеянца. Когда мясо будет почти готово, спассеровать немного муки в 2 столовых ложках масла, развести водой и влить в мясо. Затем поварить еще 5-6 минут на слабом огне.