Кабачки — плакия (Болгарская кухня) Очистить 1 кг кабачков, промыть, нарезать кружочками и посолить. Половину всего количества кабачков положить на небольшой противе ...

Заяц со свининой в глиняном горшке (Болгарская кухня) Подготовленную тушку зайца разрубить на крупные куски. Нарезать также крупными кусками 1/2—3/4 кг свинины, поместит ...

Сборная уха (Болгарская кухня) Очистить 1—2 моркови, 2 ломтика сельдерея, 2 головки репчатого лука, 3—4 корня петрушки, 1—2 корня пастернака, все мелко нарезать и св ...

Лук-порей со светлым соусом (Болгарская кухня) Очистить 5—6 стеблей лука-порея, нарезать брусочками длиной 5—6 см и отварить в подсоленной воде. Выложить на тарелку ...

Приготовление начинки (Китайская кухня) При всем разнообразии начинок в китайской кухне выделим две большие группы - соленые и сладкие начинки. Соленые начинки. (Китайская кухня) ...

Голубцы по-турецки (Турецкая кухня) Капуста белокочанная 150 г, баранина 120 г, лук репчатый 40 г, морковь 20 г, хлеб белый (замоченный и отжатый) 10 г, рис 10 г, масло р ...

Баница из дрожжевою теста с белокочанной капустой (Болгарская кухня) Очистить и обмыть небольшой кочан капусты, освободить от кочерыжки, тонко нашинковать, посолить и перетереть рук ...

Салат из фруктов с овощами (Корейская кухня) 200 г яблок, 300 г апельсинов, 150 г картофеля, 300 г моркови, 250 г огурцов, 0,5 г лимонной кислоты, 20 г сахара, 2 лимона, ...

Пирожное с заварным кремом «Наполеон» быстрого приготовления (Болгарская кухня) Растереть добела 2 яйца с 1 стаканом сахарной пудры и добавить 2 столовых ложки растительного масла, ...

Рыбный велюте (Французская кухня). 100 г сливочного масла, 120 г муки. Для рыбного бульона: 1 кг рыбных костей и голов, ...

Салат из белокочанной капусты со сладким перцем (Корейская кухня) 400 г белокочанной капусты, 400 г сладкого перца, 200 г свежих огурцов, 200 г красных томатов, 200 г ве ...

Голубцы в виноградных (или липовых) листьях (Румынская кухня) Мякоть барашка 750 г , виноградные или липовые листья 30-40 штук, рис 75 г , зеленый лук 3 пучка, зелень укроп ...

Панада (пюре из говядины) (Аргентина) Нарезать мелкими кубиками 3/4 кг говядины (от филейной части), обжарить в подходящей посуде с 3—4 ложками жира вместе с 4 голов ...

Суп утренний (Турецкая кухня) Помидоры 900 г, мясной бульон 4 ст., мука 2 ст.л., масло 2ст.л., яйцо (желток) 4 шт., молоко 1 ст., соль по вкусу. Муку спассеро ...

Суп 'Карри' (Индийская кухня) Баранина 120 г , лук 20 г , петрушка, морковь, сельдерей (корень), жир 8 г , лавр, карри 2 г , лимон 1/6 шт., сметана 20 г , соль. ...

Варенье из синих баклажанов (Болгарская кухня) Отобрать мелкие тонкие баклажаны, длиной 5—6 см. На 1 кг сахара необходимо около 30 таких баклажанов, а более мелких (как крупные грецки ...

Манты с бараниной (вареники) (Казахская кухня) Мука 75 г, баранина 180 г, лук 60 г, сало топленое 5 г, уксус (3%) 25 г, перец молотый красный, соль. Жирную бар ...

Утиная печень с грибами (Французская кухня). 100–110 г фуа-гра (утиной печени). Для грибного ассорти: 100 г свежих ...

Кунжутная начинка (Китайская кухня) 250 г кунжутного семени, 450 г сахара, 125 г душистого растительного масла, 125 г поджаренной муки, 10 г корицы. Кунжутное семя обжарить и сле ...

Мусс бенедиктин (Французская кухня) 1,5 кг яблок (ранет), 125 г сахара, 4 белка, 1 стакан ликера бенедиктин, 20 кусков сахара, 1 лимон, 300 г сметаны. Разрежьте все яблоки н ...