(на 1 порцию) 160-180 г говядины (вырезки) 0,5 луковицы 4-5 свежих шампиньонов 1 яйцо 1-2 cт. л. мясного бульона или воды 1 cт. л. растительного масла черный молотый перец, соль по вкусу Порционный кусок говядины ополоснуть холодной водой, обсушить, затем отбить, посолить и поперчить по вкусу. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. В порционной сковороде разогреть растительное масло. Поджарить в нем лук до светло-золотистого цвета. Положить сверху подготовленное мясо, поджарить (мясо должно хорошо зарумяниться), перевернуть на другую сторону и также подрумянить. Затем бифштекс снова перевернуть, огонь уменьшить до минимума. С одной стороны бифштекса положить очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками шампиньоны, с другой - вбить яйцо. Добавить бульон или воду, 5-7 минут потомить под крышкой, затем, не вынимая из сковороды, подать на стол.