Для рецепта вам потребуется:     цыпленок - 1 кг имбирь (дробленый) - 3 пластины чеснок - 2 зубчика лук-шалот (головки) - 10-15 шт. чилли - 1 шт. кардамон (стручок) - 2 шт. гвоздика - 2 шт. чилли (порошок) - 1/2 ч.л. паприка (молотая) - 2 ч.л. тамаринд (мякоть) - 25г карри (порошок) - 1 ст.л. куркума (порошок) - 1/4 ч.л. соль - 1 ч.л. корица - 1 палочка масло - для жаренья лимонная трава (стебель) - 1/2 шт. карри - по вкусу пажитник греческий - 1/4 ч.л. кокосовое молоко - 300 мл.     На пять минут замочите в воде мякоть тамаринда. После чего разомните, выберите семена, волокна и кожицу, воду процедите.
Разделите цыпленка на порционные куски. Растертые кардамон и гвоздику насыпьте в глубокую большую чашку. Добавьте туда дробленый имбирь, протертый чеснок, порошок чилли, молотую паприку, сок тамаринда, куркуму, порошок карри, соль, палочку корицы. Все хорошо перемешайте и вотрите в мясо цыпленка. Оставьте его мариноваться в течение 30 минут. Раскалите в кастрюле масло, опустите в него лимонную траву, листья карри, пажитник греческий, нарезанные шалот и чилли, и обжарьте все это 2 минуты. Кусочки цыпленка обжарьте в этом масле с приправами в течение 3 минут, влейте кокосовое молоко, все перемешайте, и в течение 40 минут на слабом огне тушите цыпленка. При подаче сбрызните кусочки цыпленка лимонным соком.