Для рецепта вам потребуется:     утка - 1 шт. печенка (утиная) - 100г сало - 150г сливочное масло - 50г бульон - 10г красное сухое вино - - 10г петрушка (зелень) - по вкусу.     Подготовим тушку, начиним ее мелко порубленной печенью, салом, петрушкой, посыпаем солью, перцем. Затем обвяжем тушку бечевкой и жарим. Сок сливаем. Отдельно в кастрюле растапливается сливочное масло, в него бросается поджаренная до коричневого цвета мука, вливается бульон, красное вино и сцеженный сок от жарения. Соус увариваем 5 минут при слабом нагреве, подаем отдельно в соуснике.