Для рецепта вам потребуется:     телячья печенка - 1 шт. молоко шпик ягоды кикзила, барбариса и можжевельника для соуса: можжевеловые ягоды - 1 ч.л. бульон - 1.5 стакана красное вино - 1/2 стакана сметана - 1/2 стакана прополис (спиртовой раствор) - 1 ч.л. сливочное масло - 1 ст.л.     Вымочить телячью печёнку 2 часа в молоке, снять плёнку, нашпиговать в надрезы шпиком и ягодами кизила, барбариса и можжевельника. На дно кастрюли положить ломтики шпика, специи и пряности, затем - печёнку, тушить до готовности, солить в конце. Перед отпуском за 5-6 мин. положить ложку можжевеловых ягод (или 1/2 ложки майских сосновых шишечек), всыпать в соус муку, влить 1,5 стакана бульона, 1/2 стакана красного вина, 1/2 стакана сметаны, тушить до готовности, в соус добавить ложку спиртового раствора прополиса и ложку сливочного или ракового масла. Процедить. Разрезанную на порции телятину подавать в отдельном блюде с петрушкой, спаржей, солёными рыжиками, сохраняя форму печёнки. Облить соусом.