1,2 кг свинины 2 луковицы 1,5 кг картофеля 500 г лука-порея 0,75 л молока 400 г сметаны 50 г сливочного масла шалфей 1 ст. л. крахмала соль, перец Очистите картофель, нарежьте большими кусками. Разрезанную на куски шириной 6-7 см свинину положите в толстостенную кастрюлю, добавив сливочное масло. Перемешайте. Обжарьте на слабом огне (жир должен максимально вытопиться, но не подгореть). Выньте мясо. На время отложите. Вместо него положите нарезанные лук и лук-порей. Перемешайте, немного пожарьте и выньте шумовкой в тарелку. Слейте из кастрюли весь жир от жарки (его можно использовать для других блюд). Снова положите мясо, лук, лук-порей и нарезанный крупными кусками картофель. Посолите, поперчите, положите несколько листочков шалфея, полейте молоком и сметаной. Закрыв крышкой, тушите на слабом огне около часа. Следите во время приготовления, чтобы блюдо не подсыхало: там должно оставаться не менее 0,5 литра соуса. Для подачи на стол подождите мясо и овощи в большое нагретое блюдо. В соус добавьте 1 ст. л. крахмала, поставьте на 1-2 минуты на огонь. Полейте соусом мясо.