15.06.10

Ингредиенты: 750 г телятины 150 г фарша 100 г сала 500 г лука-шалота 1 луковица 200 г шампиньонов 40 г сливочного масла 0,5 стакана мясного бульона 2 ст. ложки растительного масла апельсин лимон 1 пучок петрушки 2 дольки чеснока соль, перец
Способ приготовления: Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить. Петрушку порубить, чеснок раздавить. Смешать с фаршем и заправить специями. Телятину разрезать пополам, посолить, поперчить. Выложить фарш, закатать в рулет, обмотать нитками. Разогреть духовку.
Лук разрезать на 4 части. Обжарить. Влить 250 мл воды. Апельсин и 1/2 лимона выложить ломтиками к жаркому. Запекать 90 мин, поливая выделившимся соком. Лук-шалот проварить в сливочном масле с сахаром. Влить мясной бульон, накрыв крышкой, тушить 15 мин. Грибы потушить 15 минут вместе с луком, приправив специями, добавив сок второй половинки лимона. Подавая блюдо к столу, сервируйте его луком и грибами.
 
Теги: блюда из мяса, вторые блюда, праздничные рецепты, телятина