Для рецепта вам потребуется:     телятина или свинина (филе) - 1.5кг груши (консервированные) - 1 банка красное вино - 300 мл черный перец (горошек) - 10 шт. можжевельник (ягоды) - 10 шт. бекон (кусочки) - 8 шт. лук репчатый - 3 шт. сливочное масло - 30г вода - 1/2 стакана сметана - 150г соль, черный перец (молотый) - по вкусу брусничное желе - 4 ст.л.     Лук нарубить. Смешать можжевельник, лук, вино и замариновать мясо на 6-8 часов. Нагреть духовку до 250 градусов. Мясо вынуть из маринада, обсушить и обложить со всех сторон кусочками бекона.
Мясо выложить в глубокий противень и смазать сливочным маслом. Запекать 5 минут. Снизить температуру духовки до 190 градусов и запекать 30 минут.
Груши с соком выложить в миску и слегка подогреть. Мясо вынуть, проварить оставшийся сок с маринадом, добавить воду, посолить, поперчить. Груши нафаршировать брусничным желе. Жаркое подать на стол на блюде с фаршированными грушами.