Для рецепта вам потребуется:     индейка - 1 шт. лук репчатый (для бульона) - 2 луковицы перец сладкий - 4-6 шт. чеснок - 3 зубчика лук репчатый (для гарнира) - 500г перец красный молотый, соль - по вкусу для соуса: кефир - 1/2 стакана сметана - 1 стакан чеснок - 3 зубчика соль - по вкусу     Подготовленную тушку индейки положить в горячую воду, довести до кипения, затем огонь уменьшить. В процессе варки снять пену и жир, добавить подпеченный до коричневого цвета лук, сладкий перец, соль и варить до готовности. За 5 минут до окончания варки положить измельченный чеснок.
Сваренную тушку индейки вынуть из бульона, дать остыть и разрубить на порции. Лук очистить, нарезать полукольцами и спассеровать на жире, снятом с бульона, перед окончанием пассерования посыпать красным молотым перцем. При подаче к столу положить пассерованный лук с красным перцем. Отдельно подать соус типа «Шхутыпс». Для соуса: в кефир добавить сметану, растереть с солью чеснок, тщательно перемешать и настаивать 20-25 минут.