Для рецепта вам потребуется:     свиные ребрышки - 900г цейчуаньские перечные зерна - 1 ч.л. морская соль - 2 ст.л. порошок пять специй - 1/2 ч.л. кукурузная мука - 1.5 ст.л. арахисовое масло, веточки кинзы (для украшения) для маринада: соевый соус (светлый) - 2 ст.л. сахар - 1 ч.л. рисовое вино (китайское) - 1 ст.л. черный перец (молотый) - по вкусу.     Используя острый тяжелый нож, нарезать ребрышки кусочками длиной около 5 см. Поместить ребрышки в мелкую посуду и отставить на время в сторону. Вок разогреть до средней температуры. Затем всыпать в него цейчуаньские зерна и соль и поджаривать смесь на сухой сковороде около 3 мин; постоянно помешивая, пока смесь не подрумянится. Снять с огня и вмешать "порошок пяти специй". Поставить смесь специй для охлаждения. Охлажденную смесь специй перетереть пестиком в ступке в мелкий порошок. 1ч. ложкой полученного порошка посыпать ребрышки и пальцами хорошенько втереть специи в мясо. Затем добавить к ребрышкам все ингредиенты для маринада и хорошенько все перемешать. Тарелку с ребрышками накрыть крышкой и поставить в холодильник для маринования на 2 ч, время от времени снимая крышку и перемешивая мясо с маринадом. Из посуды с ребрышками слить излишки маринада. Ребрышки равномерно посыпать кукурузной мукой и перемешать. Вок наполовину наполнить маслом и разогреть его до 180С. Обжарить ребрышки в масле в несколько приемов, по 3 мин на каждую партию, до золотистого цвета. Вынуть ребрышки на тарелку. Когда все ребрышки будут обжарены, повторно разогреть масло в воке до 180С и снова обжарить ребрышки до хрустящей корочки, чтобы мясо хорошо прожарилось. Вынуть и обсушить на салфетке. Затем переложить ребрышки на прогретое теплое блюдо, посыпать их сверху 1-1,5 ч. ложки смеси оставшихся специй. Подавать сразу же, украсив ребрышки веточками кинзы.