20.01.10

Ингредиенты: 850 г свинины 80 г свиного топленого сала 50 г сливочного масла 200 г лука-шалота или саженца 200-250 г маслин 300 г шампиньонов 400 г картофеля 300 г помидоров 150 г белого хлеба 100 мл белого вина 20 г томата-пюре соль, черный перец
Способ приготовления: Из филе или корейки кусками нарезать свиные розеты в виде котлет, но без кости, слегка отбить, посыпать солью, молотым черным перцем и жарить в свином сале. Лук и маслины припустить до мягкости с маслом. Шляпки свежих шампиньонов отварить. Выемкой сформовать из сырого картофеля орешки и поджарить (можно также нарезать картофель на кубики величиной с орех фундук). Помидоры нарезать ломтиками и обжарить. Готовые розеты уложить на поджаренные в масле хлебные крутоны, а на них положить немного помидоров. Остальной гарнир разложить вокруг мяса букетами. Розеты полить соусом, который готовится следующим образом: в жир, в котором жарились розеты, добавить томат-пюре, вино и немного мясного сока, проварить 5-10 минут, а затем процедить через сито. Отдельно к блюду подать салат по выбору.
 
Теги: блюда из свинины, вторые блюда, праздничные рецепты