Для рецепта вам потребуется:     баранина - 800г оливковое масло - 200г каштаны - 400г изюм - 1 горсть турецкий горох - 1 горсть сахар - 400г черный перец (молотый) - 1 щепоть корица - 1 щепоть бутоны розы (молотые сушеные) - 1 щепоть соль - по вкусу.     Нарезать мясо кусочками одинаковой величины, натереть солью, корицей, бутонами розы и обжарить в оливковом масле. Когда мясо покроется румяной корочкой, добавить каштаны и горох, замоченные накануне. Залить водой, довести до кипения, убавить огонь и тушить на слабом огне 1,5 ч. В середине тушения положить сахар, изюм и черный перец. Когда мясо будет готово, а жидкость почти выпарится, снять с огня. Можно подавать горячим или холодным. В холодильнике это блюдо можно хранить около 10 дней. Источник: В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»