800 г свиной колбасы 1 желток 1 ст. л. муки для теста: 250 г муки 10 г свежих дрожжей 3 яйца 1 ст. л. сахарной пудры 1 кофейная ложка соли 150 г масла Сначала надо сделать тесто: разведите дрожжи в полстакане теплой воды. Соедените с четвертой частью муки, замесите мягкое тесто, накройте салфеткой и оставьте в тепле. Оставшуюся муку насыпьте горкой на разделочную доску, в середине сделайте углубление и вбейте яйца; положите сахар, соль, перемешайте деревянной ложкой, замесите. Теперь в течение 10 минут отбивайте до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Затем положите в него нарезанное кусочками масло, размягченное, но не растопленное. Месите еще 5 минут. Снова выбивайте тесто, пока оно не станет упругим. Скатайте его в шар и оставьте на 3 часа под салфеткой в сухом теплом месте. Через 3 часа обомните тесто и поставьте его на холод. Проколите батон колбасы в нескольких местах вилкой и положите в кастрюлю с холодной водой. Варите 30 минут при слабом кипении. Сняв с огня, дайте немного остыть не вынимая из воды. Раскатайте тесто в форме большого квадрата и немного длиннее батона, чтобы можно было завернуть колбасу. Вынув колбасу из воды, снимите кожицу. После того как вы достанете колбасу из воды, смажьте ее желтком и обваляйте в муке. Заверните в тесто так, чтобы оно плотно прилегало к ней, и защиплите с обоих концов. Положите на смоченный водой противень. Смазав остатками желтка, поместите в горячую духовку (220 градусов) на 10 минут, затем в течение 30 минут держите на среднем жару (180 градусов). Подавайте на стол в горячем или теплом виде. Если тесто слишком быстро подрумянивается, накройте его фольгой, чтобы не подгорало.