Для рецепта вам потребуется:     цесарки (перепелки) - 2 шт. макароны - 300г сало (свежее свиное) - 300г морковь - 1 шт. виноградный сок - 1 стакан виноград (зеленый) - 300г картофель (вареный) - 2 шт. тимьян (свежий) - 1 пучок чеснок - 1 долька лук-шалот - 2 шт. сухое вино - 2 ст.л. яйцо - 1 шт. соль, перец - по вкусу.     Обработать птицу, промыть и натереть смесью соли с измельченным чесноком внутри и снаружи. Посыпать перцем и сбрызнуть вином. Птицу завернуть в фольгу и положить на 24 часа в холодильник. Приготовить фарш: мелко нарезать половину сала и лук. Сало растопить и обжарить на нем лук, добавить приправы, мелко нарезанный картофель, перец, яйцо и соль. Хорошо перемешать и нафаршировать тушки. Нафаршированную птицу переложить на противень, на котором предварительно разложить нарезанное ломтиками сало и нашинкованную морковь, полить виноградным соком и жарить в духовке при 200С около 45 минут, часто поливая соком. Готовую птицу разрезать на половинки и уложить на блюдо. К оставшемуся соку с жаркого долить виноградный сок и прокипятить. Подать птицу с вареными макаронами, соусом, оформив виноградом и зеленой петрушкой.