27.01.10

Ингредиенты: 4 куска баранины по 160 г каждый маринад: 8 ст. ложек подсолнечного масла 2 зубчика чеснока 1/2 пучка тимьяна сок 1 лимона соус "рататуаль": 1/2 маленького цуккини 1/2 стручка красного сладкого перца 1 небольшой баклажан 1 луковица 1 зубчик чеснока 4 ст. ложки оливкового масла 2 ст. ложки томат-пюре 150 мл мясного бульона 5 ст. ложек сливок соль, свежемолотый перец 2 авокадо 2 ст. ложки оливкового масла 120 г молотых белых сухарей 3 ст. ложки оливкового масла 1 зубчик чеснока сок 1 лимона
Способ приготовления: Подготовить мясо: порционные куски помыть холодной водой и слегка отбить. Приготовить маринад: чеснок растереть, тимьян мелко нарезать, добавить остальные компоненты и тщательно перемешать. Положить в маринад мясо. Спустя час мясо вынуть из маринада, обсушить и зажарить в гриле с обеих сторон. Для соуса "рататуаль" овощи (цуккини, красный сладкий перец, баклажан) помыть, удалить сердцевины и нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук мелко нарезать, чеснок растереть. Все сложить в глубокую сковороду и слегка обжарить в оливковом масле. Добавить томат-пюре, хорошо перемешать, влить туда бульон и сливки. Варить на слабом огне 10 минут. Переработать в миксере в пюре и сдобрить солью и перцем. Авокадо разрезать вдоль пополам, вынуть косточки, смазать оливковым маслом и уложить вместе с мясом в гриль. Панировочные сухари всыпать в сито и размягчить над паром. Сложить в миску, добавить лимонный сок, оливковое масло и растертый чеснок, хорошо перемешать, приправить солью и свежемолотым перцем. На тарелки налить соус, положить жареную баранину, рядом уложить авокадо, фаршированные сухарями.
 
Теги: блюда из баранины, блюда из мяса, вторые блюда