Ингредиенты:

1 кг свиной вырезки 200 г копченой свиной грудинки 20 г сушеных грибов 30 г зелени петрушки 150 г сыра 3-4 дольки чеснока растительное масло черный молотый перец, соль
Способ приготовления: Мясо вымыть, обсушить, разрезать на пласты толщиной не более 1 см, не прорезая кусок до конца. Отбить каждый пласт с двух сторон, посолить и поперчить по вкусу.
Приготовить начинку. Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Ингредиенты соединить, добавить мелко нарубленный чеснок, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Копченую грудинку нарезать тонкими ломтиками и проложить ими пласты вырезки. На грудинку положить подготовленную начинку, прижать пласты друг к другу, перевязать суровой ниткой. Масло раскалить в сковороде, обжарить в нем мясо со всех сторон до образования румяной корочки. Добавить немного воды, накрыть посуду крышкой и тушить до готовности. Готовое мясо охладить, удалить нитки, нарезать.