Для рецепта вам потребуется:     курица (крупная, непотрошеная) - 1 шт. печень (из этой курицы) - 1 шт. каштаны (вареные и очищенные) - 500г колбаски или сосиски (мякоть) - 200г яйцо - 1 шт. хлеб (черствый) - 2 ломтика молоко чеснок - 1 зубчик лук-шалот (порезанный) - 2 шт. петрушка (порезанная) - 2 ст.л. соль, перец - по вкусу сливочное масло растительное масло.     Размочите черствый хлеб в небольшом количестве молока. Немного отожмите его и перемешайте с куриной печенью. Положите все в глубокую посуду, добавьте яйцо, петрушку, чеснок и лук-шалот. Посолите, поперчите, прибавьте хорошую пригоршню порубленных каштанов. Заполните внутреннюю часть курицы приготовленным фаршем и зашейте отверстие.
Растопите кусочек сливочного масла (50 г) и 2 ст. л. растительного масла в гусятнице и обжарьте в нем курицу со всех сторон. Посолите, поперчите, разложите остатки каштанов вокруг курицы. Накройте крышкой и оставьте готовиться на небольшом огне в течение 1 часа 15 минут. Примерно в середине процесса приготовления добавьте в гусятницу 1 небольшой стакан воды.
Подавайте вместе с картофельным пюре.
Источник: Les meilleurs recettes des regions de France
Перевод с французского языка - Анна Копейко anna_kopeyko@rambler.ru