Дикая утка жареная (Шотландская кухня) Дикая утка часто имеет привкус рыбы. Чтобы отбить его, надо утку поместить в жаровню, налить кипяток слоем 1,5 см и проварить 10 мин при 180°С, часто поливая той же водой, затем слить ее, оставить утку в сухой жаровне, начинить тушку пучком петрушки, куском масла и утиной печенью, облить сверху растопленным маслом и накрыть грудку беконом. Жарить в духовке при 180 С около 30 мин, часто поливая соком. Убрать бекон за 10 мин до готовности, обсыпать утку мукой, полить соком и снова поставить в духовку. Использовать жидкость в жаровне для приготовления жидкой подливы и подавать утку (слегка розовую) с салатом из апельсинов или сливами (Шотландская кухня).