Суфле заварное творожное наскоро Протереть 2 фунта творогу. Вскипятить 1 фунт сметаны с 3 ст.л. муки; дать остыть, всыпать 1 ст. сахару, цедру, стертую с лимона, вбить 6 желтков. Соединить с творогом, размешать, прибавить 6 сбитых белков, перемешать, выложить на смазанный глубокий сотейник маслом и посыпанный мукой, поставить в духовку, дать подрумяниться, посыпать сахарной пудрой, подать варенье, сливки или молоко.