Для рецепта вам потребуется:     скумбрия - 700-800г соль - 2 ст.л. сахар - 1 ст.л. лавровый лист - по вкусу черный перец (горошек) - по вкусу.     Скумбрию разделать на филе, нарезать кусочками и натереть их солью с сахаром. Уложить рыбу слоями, между каждым слоем - лавровый лист и перец. Сверху прижать гнетом, накрыть посуду крышкой и оставить на 2 дня.