Суп с черным хлебом 2 моркови, 1 петрушку и 1 сельдерей разрезать вдоль пополам. Половину поджарить на плите докрасна вместе с разрезанной луковицей, разварить их в 6-7 тарел ...

Ягодное пюре 500 г Сахар 1 стакан Вино сухое 1 стакан Корица, гвоздика, цедра по 0,5 ч. л Лимонная кислота 1 ч. л Вода 1 стакан Из свежих ягод сделать пюре, протерев их сквозь сит ...

Салат из отварной капусты 1 кочан капусты, 3 ст.л. уксуса, 4 ст.л. масла, перец. Небольшой твердый кочан капусты очистить от верхних листьев, разрезать н ...

Рыба жареная или печеная Взять 3 фунта крупной рыбы, как-то: судака, щуки, сига, леща, линя, карпа, осетрины и пр., очистить, вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть кости, ...

Щука, тушенная с овощами Изрубить несколько крупных корешков петрушки, 2 сельдерея, 2 моркови, 2 луковицы. Влить на дно кастрюли 1-2 ложки масла, всыпать часть мелко изрубле ...

Суп овсяный (постный) Взять 5 луковиц, 4 ст.л. масла, 5 штук моркови, 2 штуки петрушки, 1 корень сельдерея, 1 репу, 1 небольшую брюкву, 1/4 кочана свежей капусты, 10 сухих ...

Заправочные рыбные супы. Примечание. Эти супы, как и уха, чем крепче в них навар, тем вкуснее. Но вообще в них можно класть менее рыбы, чем в уху, и не обязательно живую. ...

Суп из сухих грибов (постный) Взять по 2 шт. разных кореньев, 1/4 кочана свежей капусты или 400 г кислой, 5 шт. картофеля, 2 ст.л. порошка сухих грибов (или 50 г сухих гри ...

Компот из смеси свежих плодов Яблоки 100 г, груши 100 г, сахар-песок 1 ст., кислота лимонная 1 г, виноградное вино 2 ст.л., вода 2 ст. Очищенные яблоки и груши нарезают доль ...

Судак с гренками и картофелем Филеи сваренного судака уложить на блюдо в кружок, перекладывая слегка поджаренными гренками из белого хлеба. В середину положить разварной цел ...

100 г сливочного масла 100 г тертого сыра 2 ст. ложки нежирного пастеризованного творога 2 ст. ложки рубленых листьев сныти 1 свежий огурец Молодые листья сныти промыть, высушить, мелко ...

Селянка рыбная сборная Очистить свежую рыбу, снять с нее филеи. Сварить бульон из белых кореньев, лука, перца, лаврового листа, букета зелени, из кожи, костей и головы свежей ...

Фасоль отварная 1,5 ст. фасоли, 3—4 ст.л. постного масла, черный перец (по вкусу), зелень петрушки. Сварить фасоль, отцедить и посолить. Затем полить раститель ...

Салат из красного перца, зеленого горошка и риса 200 г сладкого стручкового перца, 120 г риса, 200 г зеленого горошка, 20 мл уксуса, 30 г растительного масла, молотый че ...

Пирог с солеными грибами Для теста: 1—1,2 кг муки, 50 г дрожжей, 2 ст. теплой воды, 1 ст. растительного масла, соль. Для начинки: 1—1,3 кг соленых грибов, 5—6 головок репчатого лука ...

Картофель, тушеный с тыквой Картофель 3 шт., тыква 200 г, растительное масло 2 ст.л., сахар 1 ч.л., соль по вкусу. Подготовленный картофель нарезают крупными к ...

Суп-пюре из гороха с гренками 200 г очищенного гороха, 2—3 ст.л. масла подсолнечного и горчичного, ст.л. муки, 2—3 луковицы, соль по вкусу. Горох промыть, зали ...

Рис с черносливом Рис 2,5 ст.л., чернослив 100 г , растительное масло 1,5 ст.л., сахар 1/2 ст.л., лимонная кислота 2—3 щепотки, вода 1 ст. Рис промывают, обсуш ...

Треска маринованная с чесноком Рыба 1000 г , масло растительное 100 г , чеснок 50 г , уксус 300 г , лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздика, соль, сахар по вкусу. ...

Ушки (Русская кухня) Провизия: мука 1 ст., масло постное 1 ст.л., вода 1/2 ст., соль по вкусу. Провизия фарша для ушков: вареный рис 2 ст.л., лук 1 шт., масло постное 1/2 ст.л., гр ...