Для рецепта вам потребуется:     рыба - 1кг булка - 50г молоко - 100-200г яйцо - 6-7 шт. лук репчатый - 70г морковь - 50г свекла - 30г сливочное масло - 50г соль, перец (молотый) - по вкусу шафран - щепотка.     Рыбу очистить от чешуи, разделить на крупные куски, не делая продольного разреза. Вынуть внутренности из каждого куска. Острым ножом вырезать мякоть у позвоночника. Полученное рыбное филе пропустить через мясорубку с сырым луком и замоченной в молоке булкой. Смешать вс с сырым яйцом, посолить и поперчить. На масле поджарить омлет из 5-6 яиц. На марлю уложить слой фарша, сверху него омлет, с помощью марли свернуть вс рулетом и варить до готовности 45 минут. Затем осторожно вынуть из воды, развернуть из марли и нарезать на порции. Подавать с огуречным салатом.