Для рецепта вам потребуется:     телячьи и бараньи ножки - 500г свиные уши и губы кожа от свиных туш копченые рулеты рубец - 200г мясо (мякоть) - 300г морковь - 1-2 шт. лук репчатый - 1 луковица чеснок - 4-5 долек лавровый лист, душистый перец, соль - по вкусу.     Все перечисленные ингредиенты разрубить на маленькие куски, залить холодной водой и варить на слабом огне 6-7 ч, при этом время от времени снимая жир, чтобы бульон был прозрачным. Мякоть отделить, мелко порубить, положить в кастрюлю, залить бульоном, прокипятить 20 минут, после чего добавить измельченный чеснок и перец. Немного охладить и вылить в лотки для студня, поставить на холод.