Желе-варенье из клубники (Болгарская кухня) Это желе приготавливают, смешивая клубничный сок с соком кислых яблок, так как в клубнике содержится небольшое количество пектина. Из 2 кг сваренных кислых яблок получается 1 л сока. Яблоки залить водой так, чтобы вода их покрыла, и варить до мягкости, а затем в горячем виде процедить через тонкую ткань или марлю, не отжимая. В 1 л яблочного сока добавить 1/4 л сока клубники, а на каждый литр смешанного сока всыпать по 750—800 г сахара. Желе варить в широкой посуде на сильном огне. За 2—3 минуты до снятия с огня добавить 1 чайную ложку винной кислоты. Готовое желе в горячем виде разлить в высушенные и прогретые банки.