Кюлбастия из телятины или говядины (Турция) Нарезать на куски величиной с ладонь 1 кг жирной говядины или телятины и поджарить на решетке. В кастрюлю с 4—5 зубками чеснока, залитыми 1—2 стаканами уксуса, положить поджаренное мясо и влить 1—2 стакана бульона из концентрата или же воды. Подготовленную кюлбастию посолить, посыпать перцем, гвоздикой и тмином, накрыть крышкой, замазать ее тестом и варить на слабом огне или же запечь в духовом шкафу.