Айва с ореховой начинкой (бехи дулма) (Узбекская кухня) 6 плодов айвы, ядрышки от 20-25 шт. грецкого ореха, 1 ст.л. меда или 2 ст.л. сахарного песка. Выбрать спелые и неповрежденные плоды айвы средней величины, очистить от пушка, при помощи желобкового ножа осторожно, не нарушая целостности, удалить сердцевину вместе с семенами, промыть и положить в теплую воду. Эти "айвовые чашечки" наполнить начинкой. Для этого ядра грецкого ореха истолочь или пропустить через мясорубку, соединить с медом или сахарным песком, хорошенько перемешать. Изделие отварить на пару в течение 30-35 минут. По готовности снять с огня, слегка охладить и подать на стол как сладость к чаю. Айва с орехово-медовой начинкой в народной медицине применяется в качестве диеты при желтухе, при болезнях почек, желудочно-кишечного тракта, простуде и воспалении легких. Рецепт дан из расчета на 4-6 персон.