Биссара с горохом (Марокканская кухня) 500 г лущеного гороха, 1 луковица, 1 кубик мясного бульона, 4 ст.л. оливкового масла, 50 г сливочного масла, 2 щепоти молотого душистого перца, щепоть порошка имбиря, 1/2 к.л. аджики, соль. Замочить горох за 2 ч до варки, после чего откинуть его на дуршлаг. Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле в кастрюле на слабом огне, посолить, залить стаканом теплой воды и положить кубик мясного бульона, прибавить огонь. Когда вода закипит, добавить 1,5 л теплой воды, дать ей закипеть и положить горох. Варить еще 30 мин, добавить пряности и, если надо, воду досолить по вкусу и хорошо размешать. Подавать горячим, добавив сливочное масло. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)